поскольку так уж вышло, что люди обладают органами зрения, которые работают на принципе отражения, и привыкли им доверять. никаких более строгих и формальных причин я здесь не нахожу.
но наука и не исключает вероятности того, что видимая часть мира есть иллюзия. просто в той системе, в которой оперируют естественные науки, постулировано обратное. а вот в философии - нет. а математике это и вовсе пофиг. наук-то много, и подходы разные бывают.